Recettes : Les Fleurs

 

Fleurs d'hémérocalle


Hémérocalles (choisissez des variétés à feuilles minces et souples comme les oranges communes) Tiges de ciboulette fraîche

 

Farce au thon et à la salsa


  • Thon émietté en boîte
  • Salsa mexicaine
  • Crème sure
  • Coriandre fraîche émincée
    1. Cueillez les fleurs, nettoyez-les, retirez le pistil et les étamines (ils s'enlèvent très bien en plaçant vos doigts à la base et en tirant fermement) et coupez la base rigide aux trois quarts;
    2. Mélangez les ingrédients de la farce en ajustant les quantités pour obtenir une farce crémeuse (vous pouvez aussi la passer au robot), puis salez et poivrez;
    3. Farcissez les fleurs d'une ou deux cuillerées de la farce (notez que les plus petites bouchées favoriseront une dégustation plus élégante)) et utilisez la ciboulette pour refermer et attacher l'extrémité.
    4. Vous pourriez aussi y mettre de la tapenade, un mélange au fromage de chèvre et aux tomates séchées et, et, et... tant d'autres choses encore!

 

Farce à la grecque


  • Fromage feta crémeux
  • Poivrons doux grillés
  • Olives Kalamata émincées
  • Aneth
  • Persil
Voir Farce au thon et à la salsa
 

Farce au saumon fumé


  • Fromage à la crème
  • Saumon fumé émietté
  • Aneth
  • Câpres
  • Ciboulette ou oignon vert
Voir Farce au thon et à la salsa

 

Farce au poulet et au cottage


  • Blanc de poulet cuit et émincé finement
  • Fromage cottage
  • Bacon cuit et émietté
  • Tomates séchées
Voir Farce au thon et à la salsa

Hémérocalle au bleu


  • 1 fleur d'hémérocalle par personne (préférez les hémérocalles communes aux longs pétales, plutôt que les variétés à fleurs trapues, qui seront difficiles à refermer)
  • 1 bloc de fromage bleu Ermite ou Saint-Agur
  • Porto
  • 1 fleur d'hémérocalle par personne (préférez les hémérocalles communes aux longs pétales, plutôt que les variétés à fleurs trapues, qui seront difficiles à refermer)
  • 1 bloc de fromage bleu Ermite ou Saint-Agur
  • Porto


Hémérocalles farcies au saumon fumé et à la roquette


  • 4 fleurs d'hémérocalles
  • 2 c. à table de fromage à la crème
  • 3 c. à table de mousse de saumon fumé (ou du saumon fumé découpé en petits morceaux
  • 1 petite branche d'aneth émincée
  • 2-3 feuilles de roquette émincées
  • Poivre
  • 4 tiges de ciboulette
  • Huile d'olive (facultatif)
  • Fleur de sel

 

      1. Cueillez les fleurs, nettoyez-les, retirez le pistil et les étamines (ils s'enlèvent très bien en plaçant vos doigts à la base et en tirant fermement) et coupez la base rigide aux trois quarts; mélangez le fromage à la crème, la mousse de saumon fumé, la branche d'aneth, la roquette et le poivre;
      2. Farcissez les fleurs du quart de ce mélange et utilisez la ciboulette pour refermer et attacher l'extrémité