Conservation des aliments

Vous retrouvez dans ces pages comment et combien de temps conserver vos aliments.

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A

Artichaut

Les inflorescences se conservent une à deux semaines au réfrigérateur.

Asperge

Se conserve une semaine au réfrigérateur.

Aubergine

Se conserve 2 à 3 semaines entre 7°C et 10°C.

B

Bette à carde

Se conserve dans un sac perforé ou entrouvert de 8 à 10 jours.

Betterave

On conserve longtemps la betterave dans des sacs perforés au réfrigérateur.

Brocoli

Se conserve dans un sac au réfrigérateur durant une semaine.

C

Cantaloup

Garder à la température de la pièce jusqu'à sa maturité. Le consommer dès ce moment. Mettre au réfrigérateur les portions non consommées.

Carottes miniatures - Carottes en feuilles

Couper les fanes à 2,5 cm du collet. Mettre dans un sac de plastique et garder au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines.

Céleri-rave

On coupe les feuilles au-dessus du collet. Se conserve au frais plusieurs mois.

Céleri

Le céleri se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur.

Champignons

Mettre dans des sacs de papier et conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Ne jamais utiliser de sac en plastique.

Chicorée

Se conserve bien deux semaines dans le compartiment à légumes du réfrigérateur.

Chou de Bruxelles

Les boutons se conservent une dizaine de jours au réfrigérateur. On peut aussi suspendre la tige et ses boutons dans un endroit sec et frais durant un mois. Laver les boutons juste avant de les consommer.

Chou chinois

Se conserve dans un sac en plastique perforé ou entrouvert au réfrigérateur durant plusieurs semaines.

Chou-fleur

Se conserve une semaine au réfrigérateur, envelopper d'une pellicule de plastique.

Chou de Savoie - Chou rouge - Chou vert

Conserver dans le compartiment à légumes du réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Cerise de terre

Se conserve quelques jours au frais dans son enveloppe.

Citrouille

La citrouille se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et aéré.

Concombre de champs - concombres de serres

Garder à basse température 7 à 10 jours au réfrigérateur : 4°C. sinon sa chair devient molle et transparente. Le concombre de serre doit être enveloppé d'une pellicule de plastique.

Cornichons frais

Garder à basse température 7 à 10 jours au réfrigérateur : 4°C. sinon sa chair devient molle et transparente.

Courge d’été

Se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Courge d’hiver

On conserve de 2 à 4 mois les courges d’hiver dans un endroit sec et bien ventilé à l’abri de la lumière entre 80°C et 100°C. Lavez la courge juste avant de la consommer.

Courgette

La courgette se conserve une semaine au réfrigérateur. Lavez- la juste avant sa consommation.

E

Échalote

Conservez les bulbes dans des filets comme pour l'oignon.
Épinard
Se conserve bien une semaine au réfrigérateur à 4°C. Il est préférable de les manger le plus tôt possible.

F

Fenouil

Se conserve quelques semaines au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé ou entrouvert.
Fraises d'automne - Fraises d'été - Framboises
Se conserve au réfrigérateur dans des contenants. Ne pas laver avant la consommation. L'humidité accélère la dégradation.

H

Haricots jaunes, mauves et verts

Les haricots frais se conservent une semaine au réfrigérateur dans un sac entrouvert.

K

Kale

Se conserve une semaine dans un sac de plastique entrouvert au réfrigérateur.

L

Laitue

Se conserve une semaine dans un sac entrouvert dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. On peut rafraîchir une verdure en coupant un pouce du pied et en la plongeant dans l'eau froide durant 10 minutes. Mettre ensuite la verdure dans un sac en plastique durant quelques heures au réfrigérateur.

M

Mâche

Se conserve quelques jours dans un sac de plastique entrouvert au réfrigérateur.

Maïs

Le maïs ne se conserve pas longtemps à peine 1 ou 2 jours, consommé le plus rapidement possible

Melon d'eau

Garder à la température de la pièce jusqu'à sa maturité. Le consommer dès ce moment.

N

Navet (rabiole)

Se conserve plusieurs jours dans un sac de plastique entrouvert ou perforé au réfrigérateur.

O

Oignon espagnol - Oignon jaune - Oignon rouge - Oignon vert

Se conserve dans un endroit frais, sec et aéré. Se conserve plusieurs mois.

Oseille

Se conserve quelques jours dans un sac de plastique entrouvert au réfrigérateur.

P

Panais

Se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur.

Persil

Se conserve un mois dans un sac en plastique au réfrigérateur.

Piment

Mettre dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Se conserve jusqu'à 3 semaines.

Poireau

Se conserve de 7 à 10 jours au réfrigérateur.

Pois et pois mangetout

Se conserve peu de temps on doit les consommer le plus rapidement possible.

Poivron vert et rouge

Le poivron rouge se conserve une semaine tandis que le poivron vert peut se conserver 2 à 3 semaines entre 7 et 100°C.

Pomme de terre

Conserver dans un sac de papier ou de jute à une température de 10 à 15°C dans un endroit frais, sans lumière, à l'abri du gel. Peuvent se conserver 1 ou 2 mois.

R

Rabiole

Se conserve plusieurs jours dans un sac de plastique entrouvert ou perforé au réfrigérateur.

Radis

Se conserve de 2 à 3 semaines dans un sac de plastique entrouvert ou perforé.

Rhubarbe

Se conserve quelques jours dans un sac de plastique entrouvert au réfrigérateur.

Roquette (Aragula)

Se conserve 8 à 10 jours dans un sac de plastique entrouvert ou perforé au réfrigérateur.

Rutabaga

Se conserve plusieurs jours dans un sac de plastique entrouvert ou perforé au réfrigérateur.

T

Tomate

Se conserve à la température de la pièce, le froid affecte les tomates et diminue leur temps de conservation.

Topinambour

Au réfrigérateur, dans un sac en plastique. Se conserve un mois dans du sable humide à l'obscurité et au frais.

Tournesol

Les jeunes pousses de tournesol doivent être conservé dans un sac de plastique à 4°C. Bien les rincer à l'eau froide avant de les consommer.