Info-légumes : Pak Choi

Ce chou ressemble à la bette à carde. Ses tiges blanchâtres sont juteuses, croustillantes et de saveur douce; elles se terminent par des feuilles nervurées, ne le lavez qu'au moment de l'utiliser. Cuire d'abord les tiges coupées en tronçons et n'ajouter les feuilles qu'à la toute fin. Ajouter le Pak choi aux soupes et au riz ou le servir comme légume d'accompagnement, préparé à la chinoise. Il est une excellente source de potassium et de vitamine, riche en calcium.

Consommation

Cuit en potage - coupé en tronçons et sauté au wok avec de l'ail, de l'huile et un peu de sauce soya - braisé avec des lamelles de poissons

Conservation

Dans le bac à légumes du réfrigérateur sans le lavé, congélation non recommandée.