Info-légumes : Sauge

 

Historique

Le thé de sauge était très apprécié des Chinois qui le préféraient à leur thé. L'infusion de quelques feuilles de sauge soulage les troubles liés à la ménopause, agit sur les règles insuffisantes et douloureuses. À boire à raison de deux à trois tasses par jour.

En phytothérapie la sauge est identifiée comme imitant les oestrogènes. En gargarisme, elle soulage les maux de gorge, les angines, les aphtes de la bouche et les gingivites. Elle est aussi efficace dans le mauvais fonctionnement du système respiratoire.

Usage culinaire

La sauge relève la saveur du foie, du poisson, des légumes, les fromages cottage et en crème, les beurres, les omelettes, les crêpes, les plats de légumineuses, etc. Les feuilles fraîches ou séchées enrobent bien des pièces d'agneau ou de veau.