Recettes : Pâtisson

Pâtisson


 Le pâtisson est rond. Cette petite courge ressemble à un gâteau sorti d'un moule à festons. Il est très coloré. Cette petite courge se présente en plusieurs variétés:blanche, de couleur jaune vif, vert ou orangée et se termine par une queue épaisse et verte Il est délicieux farci avec une noix de beurre ou un mélange de bœuf haché, de tomates, d'ail et de gingembre.

Pâtisson farci


  • 1 petit pâtisson par personne 
  • 200 g de veau haché
  • 200 g de porc haché 
  • 1 oignon émincé 
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 60 g de chapelure
  • 50 g de beurre 
  • sel, poivre rose
  • 60 g de brie
  1. Enlever la calotte; évider l'intérieur à l'aide d'une cuillère
  2. Dans une poêle, faire mousser le beurre et l'huile; ajouter l'oignon; laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent;
  3.   Ajouter la viande et les épices; continuer la cuisson 3 min;
  4. incorporer la chapelure;
  5. farcir les pâtissons; remettre le couvercle sur chaque pâtisson; déposer dans un contenant allant au four; verser de l'eau à 2,5 cm de hauteur; couvrir et enfourner à température moyenne - (180 °C) ou (350 °F) pendant 20 min.; 
  6. Retirer les pâtissons du four; enlever le couvercle; répartir le brie sur les pâtissons à découvert;
  7. Augmenter la chaleur du four et remettre les pâtissons quelques minutes au four le temps que le brie soit fondant; servir chaud en déposant le couvercle des pâtissons en garniture
  8. On peut farcir les pâtissons de toutes les façons et utiliser les recettes de piments farcis.
  9. La farce est généralement à base de viande comme celle-ci, d'un reste de poisson ou de crevettes. 
  10. On peut les servir nature, avec un coulis de tomates ou une sauce béchamel selon les composantes de la farce.