Les Jardins du petit tremble

• 24 bouchées 
• 6 feuilles de kale
• 6 oz de fromage camembert ou havarti à la température de la pièce
• 2 c. à Tb de vinaigre de riz

1. Lavez le kale et enlevez l’excès d’eau. Coupez la tige du milieu. Blanchir les feuilles dans de l’eau bouillante 3 min.
2. Coupez ces feuilles en longueur et arrosée de vinaigre de riz et égouttée.
3. Coupez le fromage en 24 bouchées et enroulée les feuilles de Kale autour maintenir avec un Cure-dent.
4. Servir comme hors-d'œuvre. 

12 feuilles de kale 1 à 2 c. Tb d’huile d’olive ½ oignon haché 1 carotte en dés 2 œufs 1 t. de crème 1 t. de fromage de gruyère ½ t. de chapelure ¼ t. de parmesan sel, poivre fines herbes de votre choix.

1. Préchauffez le four à 3500F. Lavez et essorer le Kale et couper en fines lanières donne environ 6 tasses. Chauffez l’huile y ajouter l’oignon, puis les carottes cuire 10 min. Ajouter le kale et cuire 2 min. Dans un bol battre les œufs avec la crème, ajouter le gruyère, sel, poivre, fines herbes et les légumes. Placer dans une assiette à quiche et parsemer de parmesan et de chapelure. Cuire au four 30 min.

• 10 portions
• 3 lb de kale dont on a retiré la tige centrale.
• 1 t. de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 oignon
• ½ t. de riz
• 1 c. table de thym frais ou 1 c. thé de thym séché
• ½ t. de ricotta
• 5 c. table de parmesan frais râpé
• ¼ c. thé de muscade
• ¼ c. thé de sel poivre noir
• chapelure
• 1 c. table d’huile de 0live

1. Faire revenir l’oignon dans une petite casserole, ajoutez le bouillon, amenée à ébullition à feu vif et y ajouter le riz et le thym. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre.
2. Préchauffé le four à 400 0 F
3. Mettre le kale dans une casserole, couvrir et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen - vif, l’eau qui se trouve sur les feuilles crée assez d’humidité pour le cuire. Égouttez le kale et émincez-le. 
4. Le mélanger au riz, ajouter le ricotta et ¼ tasse de parmesan, la muscade, le sel et poivre.
5. Mettre dans un plat à gratin saupoudré de chapelure et du reste de parmesan. Mettre l’huile d’olive sur le dessus et cuire au four 30 minutes.
6. Puis placer sur le gril quelques minutes pour le gratiner et servir.

• 1 kg de chou frisé (Kale)
• 500 g de tomates
• 200 g d'oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile
• bouquet garni
• sel poivre

1. Blanchir le chou, l'égoutter et le découper en lanières assez grosses.
2. Éplucher, laver et émincer l'ail, les oignons et les tomates. Faire chauffer l'huile dans une cocotte à revêtement antiadhésif, y faire fondre doucement oignons, ail et tomates.
3. Ajouter le chou et le bouquet garni. Assaisonner, couvrir et laisser cuire doucement 35 à 40 minutes.

• Kale rouge (enlever les tiges et couper les feuilles en minces lanières)
• 1 ou 2 Échalotes
• 1 ou 2 gousses (s) d’ail émincées
• Gingembre frais (cube 1/2 Po. râpé)
• Piments Chili verts (1-4 dépendamment de votre goût pour le piquant)
• 3 Cu. à table de noix de coco râpée ½ oignon coupé fin
• 2-3 Cu. à thé d’huile végétale
• 1 Cu. à thé de sel
• 1 Cu. à thé de graines de moutarde
• ¼ Cu. à thé de poudre de curcuma ou safran des Indes, turmeric en anglais)
• Une grosse pincée de graines de cumin

1. Faire frire les graines de moutarde et les échalotes dans l’huile. Quand les échalotes deviennent brunâtres, ajouter le gingembre, les oignons, l’ail, les graines de cumin, la noix de coco râpée et la poudre de curcuma.
2. Mélanger jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents. Ajouter le kale, bien mélanger et réduire le feu. Ne pas couvrir la casserole. Mélanger occasionnellement jusqu’à ce que le tout soit sec.
3. Note : Cette recette peut être faite sans la noix de coco si vous n’aimez pas ça.
4. Si vous avez un petit broyeur, utilisez-le pour moudre le gingembre, les oignons, l’ail, les graines de cumin, la noix de coco râpée et la poudre de curcuma avant de les ajouter à la casserole.

• 2 lb de kale lavé, dont on a enlevé la tige du milieu
• 1 lb de patates sucrées, pelées et en dés
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail émincé
• 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1/8 c. thé de muscade sel, poivre

1. Mettre le kale dans une casserole et le cuire 3 à 4 minutes à feu moyen vif.
2. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, couvrir partiellement la casserole, pour laisser s’échapper la vapeur.
3. Cuire en brassant de temps à autre 25 minutes. Servir.